- 4 medallons de rap d'uns 170 gr.
- 200 gr de pernil de gla.
- 100 gr. de formatge Idiazabal ratllat.
- 250 gr. de nata líquida.
- Sal.
- Pebre.
- Oli d'oliva verge.
» Preparació
En una paella ben calenta dorem el rap que prèviament haurem salpebrat. Un cop ben ros, el retirem del foc, l'emboliquem amb el pernil i ho acabem al forn a 180 graus durant 2 minuts.
Per la crema d'Idiazabal, posem a reduir la nata líquida, salpebrem i quan arrenqui el bull afegim el formatge ratllat, Remenem i retirem del foc,
Per muntar el plat, col.loquem la crema d'Idiazabal al fons del plat, i el rap al centre, amb un rajolí d'oi d'oliva verge.
